Le Printemps
[Menu à 45€/boisson compris]

Cocktail
Carotte/miel/cumin/champagne

Tarte fine de fenouil cuit dans un bouillon parfumé à la réglisse,
noix de pétoncles marinées à l’aneth.

Raviole de betterave rouge et cacahuètes, roquette à l’huile d’olive et curry.

Pavé de saumon « label rouge d’écosse »rôti, purée de brocolis,
tuile aux olives « façon cigarette russe »farcie de brousse de brebis.

Confit d’agneau de tapy « bedarride » à l’ail, bambou de légumes crus pour tremper.

Crème brûlée de potiron caramélisée à la vergeoise.

Les Vins
Les Beaumelles 2003 [côtes du Luberon]
Et
Crozes Hermitage 2003 (cave de tain]